挑选挂面小常识

但叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解,长时间储藏后,它们的颜色会越来越浅,含量越来越低。所以,久放的蔬菜挂面不值得买。如果是现场用蔬菜汁制作的面条,倒是值得一吃。

  不过,专家提醒说,菠菜面、胡萝卜面也不是颜色越鲜艳越好。如果蔬菜面颜色过于鲜艳,煮过之后颜色明显变浅,可能添加了色素。正宗蔬菜面煮过之后颜色变深,从浅绿色变为深绿色,一般来说可以放心食用。

  高血糖人群吃面条要适量

  面条容易消化,这是人们喜爱面条的一大理由,但对于高血糖人群来说,面条消化太快,淀粉变成葡萄糖,短时间挤进血液,可能产生比较大的血糖峰值,对糖尿病人是相当不利的。所以,为了控制血糖,高血糖人群食用面条应适量,或者选择筋力比较强、消化比较慢的面条,比如较有韧性的意大利面,包括用硬粒小麦做成的通心粉。